Le Domaine des Terres Blanches : Un Voyage au Coeur du Thouarsais

Niché au cœur du pays du Thouarsais, le Domaine des Terres Blanches à Oiron (79100) incarne l’essence même du travail de la vigne dans un environnement préservé, où la nature et l’agriculture se rejoignent dans une symbiose parfaite. Le domaine s’étend sur 10 hectares de vignes, offrant une biodiversité exceptionnelle grâce à ses petites parcelles parsemées de bosquets, de prairies et de réserves ornithologiques.

Depuis leur arrivée en 2004, Céline et Benoît, les vignerons passionnés du domaine, ont mis un point d’honneur à replanter avec des sélections massales cinq hectares de vignes, assurant ainsi un équilibre humain et économique durable. Aujourd’hui, le domaine est composé principalement de cépages Chenin, mais aussi de quelques ares de Chardonnay pour les blancs, ainsi que de Cabernet Franc et de Gamay de Bouze pour les rouges, sans oublier le Gamay Beaujolais pour leur rosé.

Un Engagement Profond en Agriculture Biologique et Biodynamique

L’approche du Domaine des Terres Blanches est une véritable philosophie de travail. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique et biodynamique, respectant les rythmes des saisons et du calendrier lunaire. Le travail du sol et de la vigne est méticuleux, et la précision des vins est le reflet d’un travail agronomique d’exception, mené année après année. L’objectif est clair : produire des vins de qualité en harmonie avec la nature, tout en préservant un équilibre avec l'environnement.

Le domaine fonctionne comme une petite équipe, composée d’une quinzaine de vendangeurs lors de la récolte, de 2 à 3 personnes pour la gestion de la vigne et de la cave, d’une cantinière pour préparer les repas et bien sûr, de Céline et Benoît, véritables chefs d’orchestre de ce travail passionné.

La Vinification : Une Alchimie Fine et Précise

L’une des particularités du Domaine des Terres Blanches est sa volonté de vinifier chaque cuvée en monocépage, une démarche qui reflète la pureté du terroir. En particulier pour les Chenins, le domaine pratique une récolte en trois tries à différentes maturités sur un mois. Cela permet de créer des cuvées d’une richesse exceptionnelle, telles que Ancestral Blanc, Les Trois Poiriers et Blet Tendre.

La récolte se fait à la main, et les raisins sont soigneusement sélectionnés, avant d’être pressurés lentement et doucement, puis vinifiés sans débourbage ni pompe. Ce processus garantit des vins plus fins, plus précis, et plus respectueux du fruit. L’utilisation de barriques en bois permet également une fermentation alcoolique lente, parfois allant jusqu'à l’année suivante, pour révéler toute la complexité du vin.

Ancestral Blanc : L’Expression Pure du Chenin

L'Ancestral Blanc est une cuvée pétillante 100 % Chenin, sans chaptalisation ni ajout de liqueur de tirage et d'expédition, qui incarne parfaitement l’essence du domaine. Ce vin est un véritable hommage à la pureté et à l'authenticité. Le premier tri des raisins, sains et dorés, se fait début septembre, où seules 2 à 3 grappes par cep sont récoltées. Ce travail méticuleux permet d’obtenir un vin qui offre une grande précision.

L’Ancestral Blanc est un Brut Nature, millésimé, qui séduit par ses arômes délicats de fruits blancs, notamment la poire, associés à une bouche onctueuse et des bulles crémeuses. Sa structure, à la fois dense et fraîche, se marie parfaitement avec la gastronomie locale. Un vin de caractère, à la fois complexe et raffiné, qui révèle toute la richesse du terroir du Domaine des Terres Blanches.

Les Trois Poiriers : Un Chenin Sec D'Exception

Les Trois Poiriers est un Chenin sec, issu du deuxième tri de raisins dorés récoltés fin septembre sur les quatre hectares du domaine. Ce vin se distingue par une belle complexité et une grande finesse. Le nez évoque des arômes de toasté, avec une minéralité marquée par des notes de pierre à fusil et une acidité parfaitement maîtrisée, apportant une belle longueur en bouche.

La vinification se fait en douceur, avec un pressurage lent et un écoulement des jus par gravité dans des barriques, sans débourbage ni pompe. Ce processus respectueux du fruit permet de conserver toute la fraîcheur et la tension de ce vin. Le terroir de grès apporte une densité unique tout en préservant l'acidité, créant un vin structuré et élégant, avec une bouche salivante et une belle vivacité.

Blet Tendre : Fraîcheur et Douceur, Une Équilibre Parfait

Le Blet Tendre est un vin blanc qui respire la fraîcheur, un véritable concentré de vivacité et de finesse. Issu du 3e trie de raisins de Chenin, récoltés à la fin du mois d’octobre, il se distingue par des arômes de poire grani, offrant une sensation de douceur et de légèreté. Le terroir particulier du domaine, situé en légère altitude et éloigné des zones humides, permet de récolter des raisins passerillés et flétris sur pieds. Cette surmaturité naturelle apporte une concentration remarquable de sucres, tout en préservant l’acidité, garantissant un équilibre parfait.

Les raisins de ce vin sont délicatement vinifiés, permettant d’obtenir un vin à la fois doux et frais, avec une belle tension et une fraîcheur qui persiste en bouche. Le Blet Tendre est un vin au profil aromatique subtil et élégant, idéal pour ceux qui recherchent un blanc équilibré et délicat.

Stratosphérique : un vin surprenant

Le vin "stratosphérique" du Domaine des Terres Blanches est un assemblage original de Gamay et Chenin Blanc, vinifié en méthode "mille-feuille". Cette technique consiste à superposer des couches de raisins, créant une complexité aromatique fascinante. La macération de 12 jours permet d’extraire des saveurs intenses, offrant un vin à la fois aromatique, frais et surprenant en bouche. Le Gamay apporte des notes fruitées de fruits rouges, tandis que le Chenin Blanc ajoute de la fraîcheur et de la tension. Ce vin est l'accompagnement idéal pour les beaux jours, parfait pour les moments conviviaux au soleil.

Anjou Démon : Un Vin Puissant et Soigneusement Élaboré

L'Anjou Démon est une cuvée qui incarne l’essence du Domaine des Terres Blanches, un vin de caractère, profond et soyeux. Issu de parcelles spécifiques telles que la Poulette, le haut des Hautes Bruyères et le Bois Roland, ce vin est obtenu à partir de raisins récoltés à une très belle maturité. Ces raisins sont égrappés puis mis en macération pendant un mois, une technique qui permet d’obtenir une grande concentration de fruits noirs, notamment du cassis.

Le résultat est un vin avec une texture soyeuse, une extraction des jus en douceur et un toucher de tannins rond. Ce vin confiture une richesse aromatique où l’intensité des fruits noirs se mêle à une douceur presque veloutée. Le vin est clarifié naturellement par soutirages et mis en bouteilles en juin, prêt à offrir une expérience gustative unique.

Hautes Bruyères : Un Vin d'Exception à Long Élevage

Le Hautes Bruyères est une cuvée d’exception, issue d'une petite récolte et bénéficiant d’un élevage de 30 mois en barriques. Composée des mêmes parcelles que l'Anjou Démon, cette cuvée est le fruit d’une macération soignée et d’une extraction douce qui met en valeur les arômes de fruits noirs et de cassis. Ce vin se distingue par une grande richesse et une concentration impressionnante.

Le long élevage en barrique permet au Hautes Bruyères de développer une complexité et une profondeur exceptionnelles, avec un toucher de tannins rond et soyeux. C’est un vin qui se garde et se bonifie avec le temps, offrant une expérience gustative toute en élégance et en subtilité.

Conclusion : Une Invitation à Découvrir l'Art du Vin

Les cuvées du Domaine des Terres Blanches, telles que Ancestral Blanc, Les Trois Poiriers, Blet Tendre, Stratosphérique, Anjou Démon et Hautes Bruyères, sont l’expression parfaite de la passion des vignerons et du terroir exceptionnel du pays du Thouarsais. Chaque vin est un voyage sensoriel qui révèle la richesse et la diversité du terroir, à travers des vinifications respectueuses de la nature et un savoir-faire inégalé.
Ces cuvées uniques et raffinées sont disponibles chez Cavavin Niort, où vous pourrez découvrir l'authenticité et le caractère des vins du Domaine des Terres Blanches. Venez goûter l'expression pure de ce terroir d'exception et partager l'amour du vin des vignerons qui en sont les fiers créateurs.